油脂论文（功能性油脂论文）(2)

食物短缺，士气涣散，进攻方难以攻破敌军城池。 当时，食物的保存只不过是晒干、烤干、烟熏干燥、风干。 这些经过特殊处理的食物，可以长期保存，但如果在温暖潮湿的环境下，食物也会变质，士兵吃了容易腹泻和生病。

罐头食物的起源发明在1804年，尼古拉·阿佩尔把一些果汁加热后进行冷却，他本意是将果汁用来制作糕点的，结果突然有事要出去，当时正直夏季，尼古拉·阿佩尔为了避免蚊虫钻进果汁里，于是他将果汁放入玻璃瓶，并且用软木塞给塞住。

后来尼古拉·阿佩尔忘记了这事，等再次回想起来时，已经过了好几天，就当他以为果汁变质，打开软木塞准备倒掉时，他却闻到了一股果香味，玻璃瓶中的果汁，竟然保存了几天都没有坏掉！

经过反复实验，他认为将食物加热后放在干净密封的容器中，可以起到“长久保存”的效果。

于是他将肉类进行分解加工，在烹煮过程中加入香料、盐等等，之后将食物和汤汁都倒入干净容器中，之后用蜂蜡将瓶口和软木塞接触区域密封，这就是世界上第一个罐头。

经过3个月的实践，尼古拉·阿佩尔领到了拿破仑的奖金，并且开设了全世界第一家罐头工厂，为法国提供罐头补给。

尼古拉·阿佩尔发明的罐头只能初步解决食物储存问题，因为还有一些缺点要改进，例如玻璃材质很容易受到阳光影响、罐身比较脆弱等等。

彼得·杜兰德对玻璃罐头进行了升级，他用马口铁罐代替玻璃瓶与软木塞，密封则由焊锡完成，这样食物不仅能储藏更久，罐头形状还有利于运输。

有意思的是，铁皮罐头在1810年左右发明，而开罐器到了1858年才被发明出来，中间这段时间，大家会用锤子、凿子、刺刀甚至是子弹来打开罐头。

美国罐头食物

美国罐头的种类比较多，主要有肉罐头、蛋白质罐头，比较少见的是咖啡罐头、牛奶罐头和蔬菜罐头等。

美国肉罐头也被称为“斯帕姆午餐肉”罐头，午餐肉是肉糜、淀粉、香料的结合体，早期午餐肉中肉类的含量只有25%，军用的午餐肉罐头，肉含量要高达75%。

蛋白质罐头以鸡蛋牛奶为原材料，结合在一起后进行干燥处理，最后做成粉状物质放在罐头中运输至前线，美军士兵只要拿开水一冲，就能吃到美美的蛋白质糊糊。

美军吸取德军后勤不足的教训，在二战别注意后勤，他们动用上百架运输机，源源不断的给一线士兵投放物资，初期午餐肉是美军特别喜爱的罐头，但就是因为太好吃，导致很多士兵直接把午餐肉罐头当成零食猛吃，后勤压力急剧增加。

美国在无奈之下，只能将午餐肉中的盐提高2倍，而且提升淀粉含量，这样才制止了美军士兵的“馋”。

这样一来，午餐肉罐头就被美军嫌弃了，他们甚至会将罐头丢弃在地上，不过对于物资匮乏的盟军来讲，能捡到地上的午餐肉罐头，已经非常幸运了。

除了美军的午餐肉罐头比较出名外，美军整体食物标准也很高，甚至可以说是“奢侈”！

一线士兵从来不缺巧克力、口香糖、这些零食，仅仅是二战期间，美军就消耗了10亿多瓶可乐，在正餐方面，美军还能吃到牛肉、火鸡、午餐肉、面包、牛奶、咖啡、各种蔬菜。

日本罐头食物

1938年，日本陆军颁布《军人战时给予规则细则改正》，在战时的食物主要包括精米、饼干或者压缩干粮、罐头肉、干菜120克、梅干、浓缩酱油、味增粉、盐、砂糖、茶叶、清酒、香烟2等。

非战时食物主要有精米、精麦、鲜肉、蔬菜、泽庵、酱油、味增粉、盐、砂糖、茶叶、清酒、香烟等。

在1941年之前，日军会从美国进口大量牛肉罐头，但随后军费紧张，日本从美国进口的牛肉罐头，降档变成了牛杂、牛血罐头。

日本海军的食物要比陆军好很多，主要米、肉、鱼、蔬菜、甜点，详细的菜例如有猪排、寿司、咖喱牛肉、生鱼片等等。

苏联罐头食物

苏德战争爆发，“粮仓”乌克兰被破，苏联食物紧缺，主要吃点黑列巴、马肉、菜汤、咸鱼干、土豆或玉米糊。

苏联士兵由于自然环境问题，从1941年开始，他们会分到酒精度数低于40度的伏特加（100克）。

苏联空军的食物相对要高许多，主要有鸡肉、蔬菜、干面条。

苏联偶尔也会吃一些美国的午餐肉罐头和“罗斯福”鸡蛋粉。

意大利罐头食物

文章来源：《西南政法大学学报》 网址: http://www.zgyzzzs.cn/zonghexinwen/2022/1213/928.html