轻工业手工业论文_食品中油脂提取及过氧化值检-西南政法大学学报

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期刊导读

轻工业手工业论文_食品中油脂提取及过氧化值检

作者:

关键词:

摘要：

文章目录

1 食品中油脂提取概述

1.1 食品中油脂提取的原因

1.2 食品中油脂提取的方法

2 食品中油脂提取过程中过氧化值检测的方法

2.1 滴定法

2.2 近红外光谱法

2.3 电化学分析法

2.4 比色法

3 影响食品油脂提取和过氧化值检测有效性的因素

3.1 提取剂的选择

3.2 过氧化值检测方法的选择和使用

4 优化食品油脂提取和过氧化值检测的策略

4.1 选择合适的提取剂

4.2 科学选择过氧化值检测方法

5 结语

文章摘要:虽然目前可通过过氧化值检测方法对食品中油脂的过氧化值进行测定,并根据测定值来准确判断油脂中过氧化物的含量,但相关检测方法在应用过程中仍存在较多问题和不足,影响了检测的准确性和有效性。本文阐述了食品中油脂的提取方法、食品中油脂的过氧化值检测方法及检测方法应用中存在的问题,并提出优化过氧化值检测方法的应用策略,为食品中油脂过氧化值的测定提供参考。

文章关键词:

论文作者:王雅雯

作者单位:青岛食品股份有限公司

论文DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.02.037

论文分类号:TS207.3

文章来源：《西南政法大学学报》网址: http://www.zgyzzzs.cn/qikandaodu/2022/0305/833.html