轻工业手工业论文_枳椇黄酮和多糖对油脂抗氧化-西南政法大学学报

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期刊导读

轻工业手工业论文_枳椇黄酮和多糖对油脂抗氧化

作者:

关键词:

摘要：

文章目录

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.2 主要仪器与设备

1.3 试验方法

1.3.1 枳椇总黄酮的提取与测定

1.3.2 多糖的提取与测定

1.3.3 枳椇总黄酮对油脂氧化酸败的影响

1.3.4 枳椇精多糖对油脂氧化酸败的影响

1.3.5 油脂氧化酸败的检测

1.3.6 油脂货架期的预测

2 结果与分析

2.1 枳椇总黄酮和精多糖的含量测定

2.2 枳椇总黄酮对油脂的影响

2.2.1 枳椇总黄酮对油脂氧化酸败的影响

2.2.2 枳椇总黄酮对油脂货架期的影响

2.3 枳椇精多糖对油脂的影响

2.3.1 枳椇精多糖对油脂氧化酸败的影响

2.3.2 枳椇精多糖对油脂货架期的影响

2.3.3 枳椇精多糖与维生素C对油脂抗氧化效果的比较

3 结论

文章摘要:选择猪油和花生油为试验对象,以总黄酮和精多糖的质量分数与氧化时间为自变量,油脂中过氧化值和酸价为指标,比较不同质量分数的枳椇总黄酮和精多糖对油脂的抗氧化效果及其对油脂预测货架期的影响。结果表明:枳椇总黄酮和精多糖对油脂具有较好的抗氧化作用。质量分数0.1%的枳椇总黄酮对油脂的抗氧化效果最优,可使猪油和花生油的预测货架期分别延长至166.4 d和172.8 d。质量分数0.07%的枳椇精多糖对油脂的抗氧化效果最优,可使猪油和花生油的预测货架期延长至150.4 d和147.2 d。相同质量分数的枳椇精多糖与维生素C对油脂的抗氧化效果相近。

文章关键词:

论文分类号:TS221

文章来源：《西南政法大学学报》网址: http://www.zgyzzzs.cn/qikandaodu/2022/0307/835.html